В наманганской области Узбекистана по традиционным технологиям изготавливают легендарные казаны из чугуна. Они отличаются толстыми стенками (от 4 мм. до 10 мм., в зависимости от размера), шлифованной внутренней поверхностью. Толстые стенки позволяют долго сохранять тепло – это важно для блюд, требующих долгого тушения. Шлифованная внутренняя поверхность – признак ручной работы и гарантия отсутствия наплывов.

Чтобы приготовить любимые блюда в условиях современной квартиры, наманганские казаны выпускают и с плоским дном. При этом внутри дно остаётся полукруглое.